Cum să mănânci ca un francez

Francezii nu doar că știu să gătească, dar știu și cum să mănânce. În Franța, mâncarea bună este luată foarte în serios, preparatele sunt realizate cu ingrediente de sezon și mesele sunt savurate pe îndelete.

Dacă plănuiești o călătorie în Franța, iată câteva sfaturi despre cum să te bucuri de gastronomia de top a acestei țări și să mănânci ca un adevărat francez. Nu e vorba doar de baghete și croissante (deși, să fim sinceri, vor juca un rol important). Să intrăm în detaliile artei culinare franceze!

Micul dejun

Diminețile în Franța încep, de obicei, cu preparate dulci, ușoare și multă cafea. Vorbim despre pâine unsă cu unt și dulceață, brioșe sau produse de patiserie precum faimosul pain au chocolat și croissantul, alături de suc proaspăt de fructe. Cafeaua este un element esențial, adesea preparată la cafetieră (French press).

Dacă ai mai mult timp la dispoziție, ouăle coapte sunt o alegere populară dacă gătești acasă. Se amestecă ouăle cu smântână și brânză, se adaugă ierburi aromate și se coc într-un vas ramekin pentru un mic dejun savuros și bogat în proteine.

Reguli pentru cafea

Francezii au un program clar pentru consumul de cafea. Dimineața, cafeaua este servită cu lapte (café au lait), iar după-amiaza sau după masa, preferă un espresso negru și puternic (un café).

Bagheta – un simbol francez

Bagheta este un aliment de bază în dieta francezilor. Acest baton subțire de aproximativ un metru lungime trebuie să fie făcut pe loc în brutărie (boulangerie) și este folosit pentru orice – de la sandvișuri și supe, la brânzeturi și salate. Este nelipsită de la micul dejun și poate fi găsită în brutării din întreaga lume. Nu uita să o cumperi în perechi – vei avea nevoie de a doua mai repede decât crezi! Iar regula de aur? Nu o tăia cu cuțitul, ci rupe-o cu mâinile, așa cum fac francezii.

Crêpes – deliciul tuturor vârstelor

Aceste clătite subțiri și fine sunt un preparat de neratat în Franța. Crêpes sunt incredibil de versatile – pentru variantele dulci, cele mai populare umpluturi includ banane, Nutella sau un mix clasic de lămâie și zahăr. În varianta sărată, sunt umplute cu brânză, șuncă și ou. În marile orașe, găsești crêperii la tot pasul, dar le poți prepara ușor și acasă.

Structura unei mese franțuzești

Mesele formale pot avea până la șapte feluri, dar cel mai adesea se servesc trei. Totul începe cu hors d'œuvre sau entrée, o gustare ușoară sau o supă pentru a deschide apetitul. Urmează felul principal (plat principal), care poate fi pe bază de carne sau fructe de mare, însoțit de legume proaspete, sau un preparat tradițional precum boeuf bourguignon.

Alegerea finală: desert sau brânzeturi?

Ultimul fel al mesei aduce o decizie importantă – dulce sau sărat? Dacă ai poftă de desert, vei avea de unde alege. Crème brûlée este o alegere clasică – o budincă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat. Tarte Tatin este o tartă cu mere sau pere, coaptă cu fructele dedesubt și răsturnată la final pentru a dezvălui un model spectaculos. Dacă preferi o variantă sărată, optează pentru un platou de brânzeturi. De la brânzeturi albastre puternic aromate la roți cremoase de camembert, Franța este un adevărat paradis pentru iubitorii de brânză.

La ce oră se servește masa principală?

În Franța, masa principală nu trebuie să fie neapărat cina. La fel de comun este ca prânzul de la ora 13:00 să fie cea mai consistentă masa a zilei, iar seara (după ora 20:00) să se servească o masă mai ușoară.

Aperitive și băuturi digestive

Francezii iubesc un mic pahar de băutură înainte și după masă, fie pentru a stimula pofta de mâncare, fie pentru a ajuta digestia – deși nu există dovezi științifice pentru acest obicei. Un apéritif (sau apéro, cum îl numesc colocvial) este o băutură alcoolică servită înainte de masă – pastis fiind un clasic. După masă, se servește un digestif, care poate fi un vin fortificat, un lichior sau un coniac.

Bucătăria regională – o călătorie culinară obligatorie

Franța continentală este împărțită în 13 regiuni, fiecare cu o tradiție culinară distinctă. Nordul, aproape de Belgia și Canalul Mânecii, are un climat diferit față de sudul însorit, de-a lungul Mării Mediterane. Fiecare zonă se mândrește cu preparate specifice.

Bordeaux și Burgundia sunt faimoase pentru vinurile și brânzeturile lor. În sud-est, regiunea Provence și Coasta de Azur aduc în prim-plan aromele mediteraneene – măsline, ierburi provensale și citrice. Pentru iubitorii de fructe de mare, regiunile Normandia și Bretania sunt un adevărat paradis culinar, cu midii proaspete și pește delicios.

Iar Parisul? Cu peste 9.000 de restaurante, dintre care peste 100 cu stele Michelin, capitala Franței oferă oportunități nesfârșite pentru experiențe gastronomice de top. Fiind un oraș cosmopolit, aici vei găsi și preparate internaționale, din toate colțurile lumii.

Bon appétit!